Aqui em casa gostamos  bastante de coentro e mangericão fresco mas não me animo a comprar  pois estraga muito rápido e não fica bom congelado. Assim, uso mais salsinha e  cebolinha, pois ficam muito bem congeladas. Hoje não resisti e comprei coentro - para não desperdiçar preparei este molho abaixo, receita mexicana que peguei na internet. Acho que ficou bem bom. Não coloquei tomates, apenas 1 cebola fervida e a pasta de alho que preparei outro dia com aipo, salsa, cebolinha, mangericão sal e azeite) . Ficou bom, eu achei ...

• 1/2Kg de tomate verde ou vermelho
• 1/2 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 maço de coentro (4 ramos)
• 1 colher chá de sal
• 1/2 litro de água filtrada

modo de preparo

Cozer na água o tomate, a cebola e o alho.

Quando cozidos, bater no liquidificador.

Adicione o coentro picado e o sal e bata novamente.

Em uma panela com 1 colher sopa de óleo, acrescente o molho e ferva.